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硬糖浇注成型机工作原理：浇糖泵的作用是将糖膏推入注糖嘴，它由两个圆筒套装而成，外筒是固定的圆筒，侧面有一罐道与贮料槽贯通，底部小孔与注糖嘴相连。内筒是一个启闭圆筒，筒表里周中部有连接柄与左右摆动的杠杆相连，筒体侧面和底部各有一个小孔，在摆动时，底部小孔同外筒底部小孔闭合，侧面小孔就同贮料槽的孔道接通，而侧面小孔同外筒侧面空口闭合时，底部小孔酒桶注糖嘴接通。


巧克力属于高热量食品，能够较快补充***所需能量。脂肪。巧克力蛋白质含量相对不高，但脂肪含量较高。生产加工巧克力制作致可划分两部分，一为可可豆采收，二为可可豆制作烘焙。去酸、透出可可香精炼、去酸、回火铸型这三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼，巧克力能拥有滑顺的口感，而去酸则是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。的回火铸型，是指升温、降温的冷却过程雕铸巧克力的形状，并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。的巧克力，这三个过程一定仔细严密的控管，才会有顺口温润的产品。


3、风选：烘焙完的可可豆，要经过冷却之后 ，送入粉碎机进行粉碎，并进行风选，将豆壳与胚乳区分开，胚乳就是我们要用作制作巧克力的原料；4、磨碎：这时将分离出来的胚乳，放入精细的磨碎机中，进一步磨碎成酱状；5、精炼：将磨成酱状的巧克力倒入精炼机中，进行后的精炼，使***更加细腻有光泽，乳化更加均匀，为了提高巧克力内部***的风味，厂家会添加部分天然香味料等；6、调温：经过精炼完成的巧克力，***非常细腻，并且有光泽，经过过筛后，就进入后一个步骤”调温“，通过调整温度的方式，使巧克力内部的晶体达到、稳定的状态，可以使巧克力保存时间更久，口感更好，表面更有光泽感；7、制作、包装：经过调温好的巧克力就可以入模进行制作了，冷藏、脱模，并进行终的包装售卖。


含有可可脂成份，如 35% - 85% 可可脂，巧克力味较佳，适合作各种甜品。如制作巧克力糖果，则需经过调温，才会容易凝固脱模，巧克力表面才会带有光泽，于室温下不易溶化;如制作其它蛋糕、慕丝、芝士饼、雪糕、曲奇、松露巧克力，因已拌入其它材料，故不需作调温。调温巧克力分为三种：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。A、黑巧克力——可称纯巧克力，质地比较硬，可可脂高于50%。